更新日:2014年11月21日(金)
11月に入り、天王寺蕪(なにわの伝統野菜)入荷しました。さっそくキムチの試作です。
詳しくはこちら↓をご参照ください。
大阪市HPhttp://www.city.osaka.lg.jp/keizaisenryaku/page/0000136614.html
根身は純白で扁平な蕪です。
甘みが強く、肉質が緻密です。
葉も漬物、煮物に利用できます。
今回は3種類の味付けで試作しました。
まずは、一般的なヤンにョンキムチです。
大根より甘味があるようで、ヤンニョンの辛味とよく合いますね。
家族の間では一番好評でした。
お酒の肴に合いそうですね。
個人的には一番好きです。
葉の部分と醤油ダレとの相性が良さそうです。
白いご飯によく合いますね。
もう少し試作をして、販売したいと思ってます!