更新日：2013年06月14日（金）

「キムチをあまり酸っぱくさせずに、買ってきたままの味わいで食べたい！」

そんなお声をよく伺います。ゆっくり発酵させて、長く食べる方法をご紹介しますね。

 

ポイントは温度・空気・光

簡単に説明しますと、①冷蔵庫のチルド室などで②できるだけ空気に触れないように③そして光にあたらないように、保存してください。

①チルド室（０℃前後）の低温保存が好ましいのです。

無理なら冷蔵庫内の一番涼しいところにおいてください。

②タッパよりも瀬戸物や金属製の器などがいいです。できればラップなどで表面を覆い、落し蓋状態にするのがいいです。

タッパは汚れが落ちにくいという理由です。

③「光にあたらないよう」は冷蔵庫内だけでなく、出しっぱなしにしないように、してください。

 

 

キムチを食べるときは、小皿に食べる分だけを出してください。

小まめに庫内に保存すれば、ゆっくりと発酵させて長く美味しく食べることができますよ。

韓国ではキムチ用冷蔵庫や、キムチ用の壺を使ったりします。でも、なかなかそれらを揃えるのは難しいですよね。

上記のひと手間を掛けて、美味しいキムチライフをエンジョイしてくださいね！