更新日：2014年06月09日（月）

毛馬きゅうりに続き、泉州黄玉ねぎを入荷。早速、キムチの試作を作ってみました。

ちなみに簡単に紹介しますと。↓（大阪府ホームページより）

泉南地域で明治時代に選抜された黄色玉ねぎ。食感はみずみずしく柔らかく、甘味が強い。早生のものほど、形が扁平となる。

原産地：岸和田市、貝塚市、泉佐野市、泉南市、田尻町

 

 

 

 

玉ねぎのキムチは韓国でも珍しく、全州では家庭で作られているようです。

オロシてキムチの漬け原料に使用したりはするので、素材そのモノをキムチにしてもきっと美味しいのでは、と期待しています。

 

泉州黄玉ねぎは、見た目はやや黄色いのですが、大きさなどはその他の玉ねぎと同じような感じです。少し、平べったい印象を受けます。

 

 

 

 

 

 

 

キムチにしてみました。まだ、漬けたてのモノを試食しましたが、甘さと漬け原料の辛さが、なかなかの旨みを醸し出して美味しいです。

もう少し時間が経って、発酵するとまろやかさが出るのではと思います。まだ、試作段階ですが、今後楽しみです。