更新日：2014年06月02日（月）

地産地消の取り組みで、「なにわの伝統野菜を使ったキムチ」の試作を始めました。

 

なにわの伝統野菜。概ね100年前から大阪府内で栽培されてきた野菜。

 

まずは、毛馬きゅうり。

大阪市都島区に100年以上前から由来する伝統野菜です。

詳しくは、都島区のホームページをご参照下さいね。↓

http://www.city.osaka.lg.jp/miyakojima/page/0000017064.html

 

さて、モノはというと、見ての通りやや大きです。

青い部分とやや青白い部分に分かれていて、味わいが変わるようです。

青い部分：ほのかな苦み　　／　　青白い部分：甘い

 

キムチにすると、見た目は普通のキュウリとさほど変わりません、ぶっちゃけ。

味は、確かに苦い部分と甘い部分があります。

甘い部分は勿論美味しいのですが、苦い部分が意外とキムチのヤンニョンとマッチして美味。

今後、商品化に向けて試していきます。